Freitag, 14. September 2012

Trockensicherung des Sauerteigs erfolgreich aktiviert

Gestern habe ich eine Trockensicherung angefangen zu aktivieren, was gut geklappt hat. Zuerst habe ich die Trockensicherung mit der gleichen Menge warmen Wasser für 2 Stunden eingeweicht, danach mit 100 gr. Roggenmehl 1150 und 100 gr. warmen Wasser klümpchenfrei verrührt und 17 Stunden bei Zimmertemeratur stehen lassen.
Heute morgen war er gut aufgegangen, und hat massig Bläschen . Ich werde gleich mal eine Hefeführung machen und dann gleich mal ein Rezept raussuchen. :)

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